header
ค้นหาชื่อ - คุณสมบัติ อาหาร :
leftpart
 
 อาหารรสเค็มนำ  ไม่นิยม ใส่น้ำตาล
 ใช้กะทิเป็นส่วนผสมในอาหาร น้อย
  กว่าภาคกลาง นิยมทานอาหารกับพื้น  เรียกว่าโก๊ะข้าว
  หรือ ขันโตก รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสจัด  เผ็ดจัด  ส่วนใหญ่ ใช้
 ปลาร้าเป็นส่วนผสมในการปรุงกลิ่น
  และรส  นิยมประกอบอาหาร  โดยการปิ้งหรือย่างมาก
  กว่าทอด รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสชาติกลมกล่อม  รสหวาน
 นำเล็กน้อย   วิธีการประกอบอาหาร
  สลับซับซ้อน  นิยมการตกแต่งและประดิดประดอยให้
  สวยงามรับประทานข้าวสวยเป็นหลักโดยนิยมจัดเป็น
  สำรับ
 
 อาหารรสเผ็ดจัด  เค็ม  เปรี้ยว
 ไม่นิยมรสหวาน ส่วนใหญ่ประกอบ
  อาหารจากอาหารทะเลหรือปลาใช้เครื่องเทศมากโดย
  เฉพาะขมิ้น  รับประทานข้าวสวยเป็นหลัก แต่นิยมรับ
  ประทานขนมจีนด้วย
 
 

ชื่ออาหาร ก้อยเนื้อ   ( 034 )
ชื่อภาษาอังกฤษ Koy Neua (Chopped Beef Cooked in Northeastern Style)
หมวดอาหาร อาหารคาว
ชนิดอาหาร ก้อย
คุณลักษณะ ใช้ข่าอ่อนหั่นละเอียด ผสมลงไปในเนื้อวัวสับละเอียด เพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นบีบมะนาวคลุกเคล้า แล้วบีบน้ำออก นำน้ำไปตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อลงไปรวนให้สุก ปรุงรส
มีสูตร Y
รายละเอียดเพิ่มเติม

 เครื่องปรุง
 
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก
(กรัม)
สูตรตวง ปริมาณ ต้นทุน
วัตถุดิบ
1 วัว สับละเอียด 250 1 1/2 ถ้วยตวง 30 บาท
2 ข่า อ่อน หั่นละเอียด 18 2 ช้อนโต๊ะ 0.25 บาท
3 น้ำมะนาว 24 2 ช้อนโต๊ะ 2 บาท
4 พริกป่น 10 2 ช้อนโต๊ะ 1.25 บาท
5 ข้าวคั่ว 18 2 ช้อนโต๊ะ 0.75 บาท
6 น้ำปลา 6 2 ช้อนชา
7 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
8 ต้นหอม หั่นฝอย 15 3 ช้อนโต๊ะ 0.25 บาท
9 ผักชี หั่นฝอย 8 3 ช้อนโต๊ะ
10 หอมแดง ซอย 24 2 ช้อนโต๊ะ 1.25 บาท
 อุปกรณ์
 
อุปกรณ์การเตรียม อุปกรณ์ประกอบ อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน อุปกรณ์บริการ
1 มีด
2 เขียง
3 ครก
4 เตา
5 กระทะ
6 ตะหลิว
7 จาน
8 ถ้วยตวง
9 ช้อนตวง
10 เครื่องชั่ง
11 ถ้วย
1 หม้อ
2 เตา
3 ทัพพี
4 ช้อนชิม
1 จาน
2 ช้อนส้อม
 เวลาในการเตรียม :   15นาที
 เวลาในการปรุง :   5นาที
 วิธีทำ
 
ลำดับที่ ภาพประกอบ คำอธิบาย
1 นำเนื้อวัวที่สับแล้ว ผสมกับข่า ใส่น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2 จากนั้นบีบน้ำออกจากเนื้อ
3 นำน้ำที่ได้ไปตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อลงไปรวนพอสุก ยกลง
4 ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา เกลือป่น และน้ำมะนาว ชิมรส ใส่ต้นหอม หอมแดง และผักชี เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสริฟกับผักสด
 ปริมาณเสริฟ :   4ที่
 เทคนิคการประกอบ :  
  การเคล้าเนื้อวัวกับน้ำมะนาว จะทำให้รสชาติก้อยเนื้ออร่อยขึ้น ใส่ข่าเพื่อไม่ให้เนื้อคาว
 คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ :  
 
พลังงาน   กิโลแคลอรี เส้นใยอาหาร  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  กรัม วิตามิน เอ  ไมโครกรัม (RE)
ไขมัน  กรัม เหล็ก  มิลลิกรัม
โปรตีน  กรัม แคลเซียม  มิลลิกรัม

 
[ กลับไปหน้ารายการ ]
 
 
 
footer