เครื่องปรุง |
|
ลำดับที่ |
วัตถุดิบ |
น้ำหนัก
(กรัม) |
สูตรตวง |
ปริมาณ |
ต้นทุน
วัตถุดิบ |
1 |
หมู หั่นเป็นชิ้น ๆ |
300 |
2 ถ้วยตวง |
|
27 บาท |
2 |
ข้าวเบือ |
20 |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
0.25 บาท |
3 |
พริกสด |
5 |
1 ช้อนโต๊ะ |
7 เม็ด |
0.25 บาท |
4 |
ขนุนอ่อน ต้มสุก |
230 |
2 ถ้วยตวง |
1 ชิ้น |
2.50 บาท |
5 |
บวบ |
200 |
2 ถ้วยตวง |
1 ลูก |
5 บาท |
6 |
ใบย่านาง คั้น |
500 |
2 ถ้วยตวง |
|
5 บาท |
7 |
ปลาร้า |
36 |
3 ช้อนโต๊ะ |
|
0.50 บาท |
8 |
น้ำปลา |
12 |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
|
9 |
เกลือป่น |
3 |
1 ช้อนชา |
|
|
10 |
ชะอม |
50 |
1/2 ถ้วยตวง |
1 กำ |
1 บาท |
11 |
ใบแมงลัก |
5 |
1/4 ถ้วยตวง |
3 ช่อ |
0.25 บาท |
|
อุปกรณ์ |
|
อุปกรณ์การเตรียม |
อุปกรณ์ประกอบ |
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน |
อุปกรณ์บริการ |
|
|
|
|
|
เวลาในการเตรียม
:
15นาที |
เวลาในการปรุง
:
10นาที |
วิธีทำ |
|
ลำดับที่ |
ภาพประกอบ |
คำอธิบาย |
1 |
|
โขลกพริกสดกับข้าวเบือ พอแหลก |
2 |
|
แกะไส้ในขนุนออก หั่นเป็นชิ้น บวบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น |
3 |
|
นำน้ำพริกที่โขลก คลุกกับซี่โครงหมู ใส่น้ำใบย่านาง ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ชิมรส |
4 |
|
ใส่ขนุน บวบ พอบวบสุก ใส่ชะอม ใบแมงลัก ยกลง |
|
ปริมาณเสริฟ
:
6ที่ |
เทคนิคการประกอบ
: |
|
แกงใส่น้ำน้อย ใส่ข้าวเบือ ทำให้น้ำแกงข้น |
คุณค่าทางอาหารต่อ
1 ตำรับ : |
|
พลังงาน |
กิโลแคลอรี |
เส้นใยอาหาร |
กรัม |
คาร์โบไฮเดรต |
กรัม |
วิตามิน เอ |
ไมโครกรัม (RE) |
ไขมัน |
กรัม |
เหล็ก |
มิลลิกรัม |
โปรตีน |
กรัม |
แคลเซียม |
มิลลิกรัม |
|