header
ค้นหาชื่อ - คุณสมบัติ อาหาร :
leftpart
 
 อาหารรสเค็มนำ  ไม่นิยม ใส่น้ำตาล
 ใช้กะทิเป็นส่วนผสมในอาหาร น้อย
  กว่าภาคกลาง นิยมทานอาหารกับพื้น  เรียกว่าโก๊ะข้าว
  หรือ ขันโตก รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสจัด  เผ็ดจัด  ส่วนใหญ่ ใช้
 ปลาร้าเป็นส่วนผสมในการปรุงกลิ่น
  และรส  นิยมประกอบอาหาร  โดยการปิ้งหรือย่างมาก
  กว่าทอด รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสชาติกลมกล่อม  รสหวาน
 นำเล็กน้อย   วิธีการประกอบอาหาร
  สลับซับซ้อน  นิยมการตกแต่งและประดิดประดอยให้
  สวยงามรับประทานข้าวสวยเป็นหลักโดยนิยมจัดเป็น
  สำรับ
 
 อาหารรสเผ็ดจัด  เค็ม  เปรี้ยว
 ไม่นิยมรสหวาน ส่วนใหญ่ประกอบ
  อาหารจากอาหารทะเลหรือปลาใช้เครื่องเทศมากโดย
  เฉพาะขมิ้น  รับประทานข้าวสวยเป็นหลัก แต่นิยมรับ
  ประทานขนมจีนด้วย
 
 

ชื่ออาหาร แกงขนุนอ่อน   ( 035 )
ชื่อภาษาอังกฤษ Kraeng Khanun-on (Curry Young Jackfruit)
หมวดอาหาร อาหารคาว
ชนิดอาหาร แกง
คุณลักษณะ ใช้ขนุนอ่อน ต้มพอสุก นำซี่โครงหมูคลุกกับพริกสดโขลกกับข้าวเบือพอแหลก ใส่น้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ขนุน บวบ ชะอม ใบแมงลัก
มีสูตร Y
รายละเอียดเพิ่มเติม

 เครื่องปรุง
 
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก
(กรัม)
สูตรตวง ปริมาณ ต้นทุน
วัตถุดิบ
1 หมู หั่นเป็นชิ้น ๆ 300 2 ถ้วยตวง 27 บาท
2 ข้าวเบือ 20 2 ช้อนโต๊ะ 0.25 บาท
3 พริกสด 5 1 ช้อนโต๊ะ 7 เม็ด 0.25 บาท
4 ขนุนอ่อน ต้มสุก 230 2 ถ้วยตวง 1 ชิ้น 2.50 บาท
5 บวบ 200 2 ถ้วยตวง 1 ลูก 5 บาท
6 ใบย่านาง คั้น 500 2 ถ้วยตวง 5 บาท
7 ปลาร้า 36 3 ช้อนโต๊ะ 0.50 บาท
8 น้ำปลา 12 1 ช้อนโต๊ะ
9 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
10 ชะอม 50 1/2 ถ้วยตวง 1 กำ 1 บาท
11 ใบแมงลัก 5 1/4 ถ้วยตวง 3 ช่อ 0.25 บาท
 อุปกรณ์
 
อุปกรณ์การเตรียม อุปกรณ์ประกอบ อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน อุปกรณ์บริการ
1 มีด
2 เขียง
3 อ่างผสม
4 จาน
5 หม้อ
6 ถ้วยตวง
7 ช้อนตวง
8 เครื่องชั่ง
9 ถ้วยตวงของเหลว
10 เตา
1 ครก
2 หม้อ
3 เตา
4 ทัพพี
5 ช้อนชิม
1 ชาม
2 จานรอง
 เวลาในการเตรียม :   15นาที
 เวลาในการปรุง :   10นาที
 วิธีทำ
 
ลำดับที่ ภาพประกอบ คำอธิบาย
1 โขลกพริกสดกับข้าวเบือ พอแหลก
2 แกะไส้ในขนุนออก หั่นเป็นชิ้น บวบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3 นำน้ำพริกที่โขลก คลุกกับซี่โครงหมู ใส่น้ำใบย่านาง ตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ชิมรส
4 ใส่ขนุน บวบ พอบวบสุก ใส่ชะอม ใบแมงลัก ยกลง
 ปริมาณเสริฟ :   6ที่
 เทคนิคการประกอบ :  
  แกงใส่น้ำน้อย ใส่ข้าวเบือ ทำให้น้ำแกงข้น
 คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ :  
 
พลังงาน   กิโลแคลอรี เส้นใยอาหาร  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  กรัม วิตามิน เอ  ไมโครกรัม (RE)
ไขมัน  กรัม เหล็ก  มิลลิกรัม
โปรตีน  กรัม แคลเซียม  มิลลิกรัม

 
[ กลับไปหน้ารายการ ]
 
 
 
footer