header
ค้นหาชื่อ - คุณสมบัติ อาหาร :
leftpart
 
 อาหารรสเค็มนำ  ไม่นิยม ใส่น้ำตาล
 ใช้กะทิเป็นส่วนผสมในอาหาร น้อย
  กว่าภาคกลาง นิยมทานอาหารกับพื้น  เรียกว่าโก๊ะข้าว
  หรือ ขันโตก รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสจัด  เผ็ดจัด  ส่วนใหญ่ ใช้
 ปลาร้าเป็นส่วนผสมในการปรุงกลิ่น
  และรส  นิยมประกอบอาหาร  โดยการปิ้งหรือย่างมาก
  กว่าทอด รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสชาติกลมกล่อม  รสหวาน
 นำเล็กน้อย   วิธีการประกอบอาหาร
  สลับซับซ้อน  นิยมการตกแต่งและประดิดประดอยให้
  สวยงามรับประทานข้าวสวยเป็นหลักโดยนิยมจัดเป็น
  สำรับ
 
 อาหารรสเผ็ดจัด  เค็ม  เปรี้ยว
 ไม่นิยมรสหวาน ส่วนใหญ่ประกอบ
  อาหารจากอาหารทะเลหรือปลาใช้เครื่องเทศมากโดย
  เฉพาะขมิ้น  รับประทานข้าวสวยเป็นหลัก แต่นิยมรับ
  ประทานขนมจีนด้วย
 
 

ชื่ออาหาร แกงพริกกระดูกหมู   ( 044 )
ชื่อภาษาอังกฤษ Kaeng phik Kraduk Moo
หมวดอาหาร อาหารคาว
ชนิดอาหาร แกง
คุณลักษณะ แกงพริกกระดูกหมู นิยมใช้กระดูกหมูส่วนซี่โครง น้ำพริกแกง ประกอบด้วย พริกขี้หนูแห้ง พริกไทยเม็ด ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บ เป็นแกงที่มีลักษณะน้ำขลุกขลิก รสชาติเผ็ดพริกขี้หนูและพริกไทย เสริฟคู่กับผักเหนาะ
มีสูตร Y
รายละเอียดเพิ่มเติม

 เครื่องปรุง
 
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก
(กรัม)
สูตรตวง ปริมาณ ต้นทุน
วัตถุดิบ
1 หมู กระดูกส่วนซี่โครง 500 3 1/2 ถ้วยตวง 45 บาท
2 ตะไคร้ ซอย 20 2 ช้อนโต๊ะ 3 ต้น 0.25 บาท
3 ขมิ้น 10 2 ช้อนชา 0.50 บาท
4 พริกไทย เม็ด 8 1 ช้อนโต๊ะ 1.50 บาท
5 พริกขี้หนู แห้ง 20 1 ถ้วยตวง 60 เม็ด 2.75 บาท
6 หอมแดง 24 2 ช้อนโต๊ะ 4 หัว 1.75 บาท
7 กระเทียม 24 2 ช้อนโต๊ะ 8 กลีบใหญ่ 0.75 บาท
8 เกลือป่น 6 2 ช้อนชา
9 กะปิ 18 1 ช้อนโต๊ะ 2 บาท
10 น้ำตาลปี๊บ 18 1 ช้อนโต๊ะ 0.25 บาท
11 ใบมะกรูด 2 2 ช้อนโต๊ะ 5 ใบ
 อุปกรณ์
 
อุปกรณ์การเตรียม อุปกรณ์ประกอบ อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน อุปกรณ์บริการ
1 มีด
2 เขียง
3 ครกพร้อมลูกครก
4 อ่างผสม
5 ถ้วยตวง
6 ช้อนตวง
7 เครื่องชั่ง
8 ถ้วยตวงของเหลว
1 หม้อ
2 ทัพพี
3 เตาหุงต้ม
1 ถ้วย
2 จานรอง
1 ถ้วย
2 จานรอง
 เวลาในการเตรียม :   30นาที
 เวลาในการปรุง :   30นาที
 วิธีทำ
 
ลำดับที่ ภาพประกอบ คำอธิบาย
1 โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2 ล้างกระดูกหมูหั่นเป็นชิ้นพอควร นำน้ำ 3 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่กระดูกหมู เคี่ยวไฟอ่อน จนกระดูกหมูสุกและเปื่อยเล็กน้อย
3 ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้พอเดือด
4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก เสริฟพร้อมผักเหนาะ
 ปริมาณเสริฟ :   5ที่
 เทคนิคการประกอบ :  
  ควรเลือกใช้กระดูกหมูตรงซี่โครงอ่อน ควรใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระดูกหมู และไม่ควรให้กระดูกหมูเปื่อยมากเกินไป
 คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ :  
 
พลังงาน   กิโลแคลอรี เส้นใยอาหาร  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  กรัม วิตามิน เอ  ไมโครกรัม (RE)
ไขมัน  กรัม เหล็ก  มิลลิกรัม
โปรตีน  กรัม แคลเซียม  มิลลิกรัม

 
[ กลับไปหน้ารายการ ]
 
 
 
footer